[Amérique Centrale_Panama] Gallardo 250gr — alt./1800M

Gallardo 250gr

amériquecentrale

9°01’N 38°44’E Caturra / arabica

Ce café convient parfaitement à une extraction en espresso. Son profil chocolaté s’accompagne de notes gourmandes de caramel

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Caramel - Chocolat
  • Note de
    dégustation
    Gourmand - Fruité

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Décembre à mars
térroir

L'appellation Piedra Candela est située dans la région de Chiriqui, de même que l'appellation Volcan Baru. Piedra Candela est une petite zone où les cafés sont produits dans des conditions idéales. La nature est omniprésente et les agriculteurs produisent différents fruits et légumes qui sont également exceptionnels.

L'humidité relative autour de la ferme est située en moyenne à 75% et les précipitations annuelles s'élèvent à 3500mm en moyenne. Les variations de températures se situent entre 10 et 25°C.

Cette ferme est située à une altitude de 1750 mètres sur un sol sableux d'origine volcanique utilise un système d'agriculture dit "conventionnel" et un système dit "écologique". Réparti sur 30 hectares de surface cultivable, la plantation de Dafne et Damaris Gallardo produit presque essentiellement des variétés Caturra et Catuaï en process lavé.

La récolte du café se fait à la main entre la période de Décembre à Février. Le séchage est effectué par des séchoirs mécaniques sur une période de 26 heures pour obtenir une humidité optimale

PROFIL AROMATIQUE
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8,00 €

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