[Amérique Centrale_Salvador] Ayutepeque — alt./1050M

Ayutepeque

amériquecentrale

13°51’21’’N – 89°37’42’’O Bourbon rouge / arabica

Ce café pour expresso qui pousse sur un terroir volcanique, possède un très beau corps, et développe des notes de fruits rouges, de noisettes et de chocolat

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Mures - Chocolat
  • Note de
    dégustation
    Puissant - Gourmand

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Décembre à février
térroir

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez, depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière puisque Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme de El Manzano. Aujourd'hui, il possède l'un des plus beau outil de production d'Amérique Centrale et est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, toujours avec pour objectif d'atteindre la perfection.

Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan de Santa Ana, également appelé Ilamatepec (en Nahuatl, langue Aztèque). Située juste sous El Manzano, entre 1000 et 1200 m d'altitude, sur un terroir volcanique cette ferme fait 85 hectares. Emilio, après une série d'expériences, découvrit que le meilleur moyen de valoriser à la tasse cette ferme, était de créer un "blend" idéal pour une préparation expresso

PROFIL AROMATIQUE
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6,00 €