[Amérique du Nord_Mexique] Sueño — alt./1200M

Sueño

amériquedunord

19°03’N 99°22’O Déca / arabica

Un décaféiné gourmand qui combine légèreté et douceur avec des notes de fruits secs, de dattes et noisettes.

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Noisettes - Dattes
  • Note de
    dégustation
    Gourmand - Epicé

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Janvier à avril
térroir

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café non décaféiné.
Le principe général de la décaféination à l’eau est simple. Les grains de café verts sont immergés dans des bains d’eau contenant les mêmes composants aromatiques que ceux contenus dans les grains de café, hormis la caféine. Selon le principe « d’osmose », et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d’eau va se rééquilibrer. 50% de la caféine va passer dans le bain d’eau et 50% va rester dans le grain de café. 

PROFIL AROMATIQUE
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