[Afrique_Ethiopie] Chelchele — alt./2000M

Chelchele

afrique

7°30’S, 111°00’E Heirloom / arabica

Une tasse délicate et complexe aux notes florales et légèrement fruitées. S’exprime pleinement en méthodes douces !

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Jasmin - Pêche
  • Note de
    dégustation
    Floral - Vif

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Novembre à janvier
térroir

La ferme de Chelchele, gérée par Metad est à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, dans la région administrative desNations, Nationalités et Peuples du Sud. Elle a été créée en 2013, sur une superficie de 30 hectares, au cœur même de l’appellation Yirgacheffe connue sur la scène internationale pour la qualité de ses cafés. Metad travaille avec les paysans locaux qui lui fournissent leurs meilleures cerises. Actuellement ce sont plus de 2000 fermiers des environs de Gedeb qui vendent tout ou partie de leurs récoltes à Metad. Ils mettent en valeur des terres d’altitude (autour de 2000 m) selon des pratiques anciennes et exclusivement manuelles. La traçabilité réalisée par Metad se fait de façon fine, puisqu’elle permet de connaître ces paysans - réunis par associations dans les kebeles.A Gedeb, Metad a installé une station de lavage à 2000 m. L’altitude offre des avantages à la préparation des grains. Ce café, plus long à sécher est aussi moins endommagé par les insectes, ici moins nombreux. Cela permet d’obtenir un café de meilleure qualité et plus complexe en tasse. Conscients du patrimoine naturel de la zone de Gedeo,Metad valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. De plus, il finance des constructions de routes ainsi qu’une école primaire de 800 élèves des environs de la station de lavage et dont il assure totalement le fonctionnement.

PROFIL AROMATIQUE
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11,00 €