[Amérique Centrale_Guatemala] El Rincon 500gr — alt./1600 M

El Rincon 500gr

amériquecentrale

16°47’N, 90°07’W Bourbon rouge - Caturra rouge / arabica

Un café équilibré aux douces notes de chocolat contrebalancées par une pointe fraîche autour du raisin sec

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Chocolat - Raisins secs
  • Note de
    dégustation
    Doux - Suave

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Janvier à Avril
térroir

El Rincon est l’une des trois fermes de Vides 58 gérées par le producteur Renardo Ovalle. Cette ferme de 25 hectares se situe au cœur de la région de Huehuetenango. Préparé en Bourbon rouge et Caturra, ce café est produit sur un sol calcaire entre 1500 et 1700 mètres d'altitude. Le sous-sol, composé uniquement de roches calcaires, donne un café au goût unique et typique de cette région. 

Au cœur d’El Rincon, les cerises sont récoltées à maturité puis dépulpées avant d'être mises en bac de fermentation pendant une durée variant de 24 à 48 heures (la durée dépend totalement du climat au moment de la fermentation). Les grains passent ensuite dans les voies d'eau où ils sont classés en fonction de la densité de grain et lavés de manière simultanée. Le séchage se fait ensuite sur patio et dure environ 10 à 16 jours. 

A travers la torréfaction nous mettons en avant le côté suave du profil avec de douces notes de chocolat et de raisins secs.


PROFIL AROMATIQUE
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17,50 €