[Amérique du Sud_Colombie] La Leona 1kg — alt./1680M
La Leona 1kg
3° 11′ 48″N, 75° 38′ 43″O Colombia / arabica
Un café doux et équilibré avec une attaque aux notes de figues et une fin de bouche plus gourmande autour de notes biscuitées.
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ArômeFigue – Biscuit - Note de
dégustationFruité- Doux -
ProcessLavé - Période
de récolteOctobre à novembre
La Finca Cafetera La Leona, située au cœur du terroir Planadas (Sud de Tolima), dans le village de Gaitania, tient une place particulière pour nous. En effet, Arthur a découvert cette finca en décembre 2019 lors d’un voyage en Colombie. Depuis, nous avons décidé d’engager un vrai projet durable avec Laura, deuxième génération de cette exploitation familiale. Nous achetons la totalité de leur production afin de pouvoir encourager la transition vers une agriculture biologique, permettre la pérennisation de la ferme et l’expérimentation de variétés ou de fermentation. Cette ferme pratique la polyculture et n’utilise aucun herbicide
Par la torréfaction, nous essayons de travailler ses douces notes fruitées en l’équilibrant avec des notes gourmandes de biscuit
