[Amérique Centrale_Panama] Afterglow Finca Deborah Nature 125GR — alt./2000mM

Afterglow Finca Deborah Nature 125GR

amériquecentrale

9°01’N 38°44’E Geisha / arabica

Il est de retour ! Notre Geisha Finca Deborah ! Un café à la complexité aromatique exceptionelle avec de subtiles notes de jasmin, de fruits rouges et de fruits tropicaux. La tasse est tès ronde, le corps riche et soyeux, l'acidité bien équilibrée et la longueur en bouche intense, fruitée et florale.

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Caramel - Fruits rouges
  • Note de
    dégustation
    Fruité - rond

  • Process
    Nature
  • Période
    de récolte
    Février à avril
térroir

Jamison Savage est le producteur et propriétaire de Finca Deborah. Plantée depuis 6 ans, la ferme commercialise pour la troisième année consécutive sa récolte. Elle est située sur les hauts plateaux volcaniques de la région de Volcàn dans la province de Chiriqui au Panama, non loin de la frontière Costaricaine. À une altitude de plus de 1950 m et proche du volcan Barù, la ferme bénéficie d’un environnement parfait pour la production de café : un sol volcanique riche, un climat sec et une canopée dense qui fournit un ombrage optimal pour les caféiers et les oiseaux. La haute altitude de Finca Deborah facilite une production de grains homogènes et denses en raison de la maturation lente des cerises de café. L’altitude réduit aussi de manière drastique les risques de dégradations causées par les insectes et certaines maladies,en premier lieu grâce aux basses températures. Depuis sa création, la ferme a pour objectifs la protection de l’environnement et la production de cafés d’une qualité exceptionnelle. À cet effet, ils ont adopté des méthodes de culture en biodynamie sur 5 hectares et devraient très certainement recevoir la certification Demeter dans deux ans. En juin 2016, Finca Deborah a reçu une des plus prestigieuses récompenses de la part de l’industrie du café de spécialité puisque la ferme a gagné le championnat du monde de barista avec son Geisha lavé. Très rares dans le monde sont ceux qui ont eu la chance d’en recevoir à torréfier.
En « direct trade », l’Alchimiste a reçu ce privilège et nous sommes très heureux aujourd’hui de vous parler de ce café au profil aromatiqu exceptionnel et surtout de le partager avec vous.

PROFIL AROMATIQUE
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30,00 €