[Asie_Inde] Ratnagiri 500gr — alt./1500M

Ratnagiri 500gr

asie

13°50’7.163’’N, 75°78’6.941’’E Catimor / arabica

Un café très délicat mêlant une attaque aux notes agrumées et une fin de bouche rappelant la fève Tonka. Ce café s’épanouira pleinement en méthode douce. Sa sucrosité naturelle permet une utilisation aussi en espresso pour une boisson au profil fruité.

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Agrumes - Tonka
  • Note de
    dégustation
    Fruité Délicat

  • Process
    Honey
  • Période
    de récolte
    Janvier
térroir

Nous travaillons avec la Ferme Ratnagiri Estate située dans la région historique indienne du café l’Etat de Karnataka. Ashok Patre produit des cafés entre 1 250 et 1 450m d’altitude. Le Terroir est idéal avec un ombrage contrôlé, une température entre 14 et 32°C et légèrement venteux. Lors de la récolte de Janvier, le café est trié entièrement à la main afin de garantir une qualité de café vert exceptionnelle. Le processus choisi pour la fermentation de ce café s’appelle un processus anaérobie ou plus précisément une macération carbonique. Elle durera 30h. Cette macération apporte une expression franche des arômes, du corps et de la sucrosité. Nous recevons ce café sous vide afin de maintenir un standard de qualité avant torréfaction.

PROFIL AROMATIQUE
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16,50 €