[Amérique du Sud_Colombie] Don Gallego 500gr — alt./1950M

Don Gallego 500gr

amériquedusud

5° 10′ 00″ N, 75° 45′ 00″ O Castillo, Supremo, Geisha, Wush wush / arabica

Ce café présente un profil exceptionnel. Des notes fruitées éclatantes, une belle texture et une fin de bouche sucrée. 

INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Raisin - Sucre Roux
  • Note de
    dégustation
    Fruité- Complexe

  • Process
    Nature
  • Période
    de récolte
    Octobre à Décembre
térroir

Ce café a nécessité un travail technique de fermentation anaérobique de 48h que nous essayons de retranscrire à travers une torréfaction équilibrée. Ce café à la complexité extraordinaire verra son profil aromatique évoluer au gré de la dégustation.

Un profil aromatique très complexe qui offre une attaque citrique puis une déclinaison de notes fruitées autour  du raisin, du pamplemousse, de la pomme, du brugnon soutenues par des notes de fond autour d’une sucrosité profonde avec des notes de sucre roux, de melasse et de sirop d’érable.

PROFIL AROMATIQUE
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25,50 €

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