[Afrique_Ethiopie] Alaka 500gr — alt./2000M
Alaka 500gr
05°40’ N, 39°00’ E Heirloom / arabica
Un café fruité et délicat, au corps onctueux et soyeux associé à des notes lactées et tonalités abricotées et earl grey, typiques du terroir de Guji.
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ArômeAbricot - Earl Grey - Note de
dégustationFruité - Délicat -
ProcessLavé - Période
de récolteNovembre à janvier
La ferme et nous
Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, qui promeut des cafés remarquables en misant sur la traçabilité. Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Nous avons commencé à travailler avec Metad en 2019 avec un autre café d’exception, le fameux Chelchele !
Parole de torréfacteur
L’intention première est de sublimer et de rendre éclatante la partie fruitée de ce café.
On met beaucoup de puissance au début de cuisson pour une prise rapide de chaleur afin d’arriver rapidement aux réactions chimiques. À l’inverse, on le sort à une température peu élevée, rapidement après le crack.
