[Afrique_Ethiopie] Alaka 500gr — alt./2000M

Alaka 500gr

afrique

05°40’ N, 39°00’ E Heirloom / arabica

Un café fruité et délicat, au corps onctueux et soyeux associé à des notes lactées et tonalités abricotées et earl grey, typiques du terroir de Guji. 


INFOS SUPPLÉMENTAIRES

  • Arôme
    Abricot - Earl Grey
  • Note de
    dégustation
    Fruité - Délicat

  • Process
    Lavé
  • Période
    de récolte
    Novembre à janvier
térroir

La ferme et nous 

Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, qui promeut des cafés remarquables en misant sur la traçabilité. Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Nous avons commencé à travailler avec Metad en 2019 avec un autre café d’exception, le fameux Chelchele !

Parole de torréfacteur 

L’intention première est de sublimer et de rendre éclatante la partie fruitée de ce café. 

On met beaucoup de puissance au début de cuisson pour une prise rapide de chaleur afin d’arriver rapidement aux réactions chimiques. À l’inverse, on le sort à une température peu élevée, rapidement après le crack. 


PROFIL AROMATIQUE
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22,50 €