Alaka
Variété / Heirloom
Process / Lavé
À partir de 14.00€
Note de dégustation
Un café fruité et délicat, au corps onctueux et soyeux associé à des notes lactées et tonalités abricotées et earl grey, typiques du terroir de Guji. Profil
Fruité & Délicat Méthode recommandée
Terroir : La ferme et nous
Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, qui promeut des cafés remarquables en misant sur la traçabilité. Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Nous avons commencé à travailler avec Metad en 2019 avec un autre café d’exception, le fameux Chelchele !
Parole de torréfacteur
L’intention première est de sublimer et de rendre éclatante la partie fruitée de ce café.
On met beaucoup de puissance au début de cuisson pour une prise rapide de chaleur afin d’arriver rapidement aux réactions chimiques. À l’inverse, on le sort à une température peu élevée, rapidement après le crack.
Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, qui promeut des cafés remarquables en misant sur la traçabilité. Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Nous avons commencé à travailler avec Metad en 2019 avec un autre café d’exception, le fameux Chelchele !
Parole de torréfacteur
L’intention première est de sublimer et de rendre éclatante la partie fruitée de ce café.
On met beaucoup de puissance au début de cuisson pour une prise rapide de chaleur afin d’arriver rapidement aux réactions chimiques. À l’inverse, on le sort à une température peu élevée, rapidement après le crack.