Formation
Barista Skills – 3 niveaux
À partir de 480.00€
La Certification de la SCA (Specialty Coffee Association) intitulée “Barista Skills” est dédiée aux techniques de barista.
Professionnalisante, cette formation s’adresse à tous les futurs baristas.
L’enseignement se divise en trois niveaux, à acheter séparément.
D’apprenti barista devenez barista en chef !
Pour toute question relative au programme, contactez-nous sur formation@alchimiste-cafes.com
CONTENU
Niveau 1 – Initiation
Ce premier cours de la formation Barista Skills portera sur les fondamentaux : savoir régler un moulin, manipuler la machine à espresso et porter le lait à bonne texture.
Il vous permettra ainsi d’acquérir les bases théoriques et pratiques nécessaires à la préparation des espresso et des boissons lactées (latte art) dans les règles de l’art.
Les bonnes pratiques en matière de santé et de sécurité vous seront également dispensées. Sans perdre de vue la priorité de la satisfaction client qui fera l’objet de recommandations précises.
Durée : 1 jour (9h – 17h)
Niveau 2 – Intermédiaire
Ce cours de niveau intermédiaire repose sur les bases acquises lors du cours d’initiation.
Il vous permettra d’approfondir vos connaissances et votre expérience en vue d’améliorer vos pratiques et la qualité du café.
Vous apprendrez à mesurer l’impact des variétés, des origines et des méthodes de transformation du café sur le développement des arômes et le résultat final en tasse.
Vous comprendrez l’importance des quantités, des ratios, de la taille de la mouture, de qualité de l’eau, du temps d’extraction, des signaux sensoriels de l’extraction et de l’importance de trouver les bonnes combinaisons pour parvenir à la recette propre à chaque café. Seront également abordés les questions de manutention, les techniques associées au lait et le savoir-faire du latte art.
Au terme de ce cours, vous aurez acquis de solides compétences de barista.
Sans oublier les essentiels en matière de santé, de sécurité et de service client.
Durée : 2 jours (9h – 17h)
Niveau 3 – Professionnel
Le cours Barista Professionnel est le niveau le plus avancé de la formation Barista Skills.
Vous serez amenés à parfaire vos connaissances et votre pratique en matière de dégustation, méthodologie, compréhension des ingrédients et des recettes, conception de menu de boissons, etc.
Au terme de ces trois jours, le latte art n’aura plus de secret pour vous et vous aurez une parfaite maîtrise des compétences de haut niveau d’un Barista en chef.
Vos connaissances seront testées au cours d’un examen écrit tandis que vos compétences seront évaluées en contrôle continu, durant les activités imposées au fil du cours.
Durée : 3 jours (9h – 17h)
CONDITIONS
Niveau 1 – Initiation
Ouvert à tous sans prérequis
Participants : 2 minimum – 6 maximum (remboursement si le minimum n’est pas atteint)
Niveau 2 – Intermédiaire
Prérequis : Niveau 1 recommandé (non obligatoire pour celles et ceux déjà expérimentés)
Nous contacter si vous avez des questions sur le niveau prérequis.
Participants : 2 minimum – 4 maximum (remboursement si le minimum n’est pas atteint)
Niveau 3 – Professionnel
Prérequis : Niveau 2 validé depuis 3 mois minimum
Participants : 2 minimum – 4 maximum (remboursement si le minimum n’est pas atteint)
Toute absence ou demande de report à moins d’une semaine de la date de la formation seront non remboursables. Les formations ne sont pas éligibles au CPF / Pôle emploi.
